水生動物的營養要素(三)－－脂肪

資料來源：童合一、邢湘臣：魚蝦蟹飼料配製和飼餵（北京：農業出版社），1991年1月。

讀書筆記


脂肪是水生動物的能量來源之一，但不能直接吸收，須轉化為甘油和脂肪酸才能吸收。多餘的甘油和脂肪酸可還原為脂肪在體內儲存，作為營養不足時的能量來源。漁用飼料中添加脂肪，可提高飼料的能量值，也可節省蛋白質。因為1克脂肪所產生的生理熱量，是蛋白質和碳水化合物的2.25倍。

但是飼料中的脂肪含量要適中，約為4-10%之間（劍尾魚飼料的適當含量見這裏）。過多脂肪含量會帶來以下副作用：

1. 體態肥胖，影響食用價值；（當然不適用於劍尾魚）
2. 脂肪氧化後會產生有害物質，影響生長及成活率，並會引發貧血、肌肉萎縮、分泌異常物、褪色和視覺退化等問題。