水生動物的營養要素(二)－－氨基酸

資料來源：童合一、邢湘臣：魚蝦蟹飼料配製和飼餵（北京：農業出版社），1991年1月。

讀書筆記

1. 飼料中的蛋白質不能直接被水生動物吸收，必須在體內分解為氨基酸後，才能進入血液，再重新組合成蛋白質。氨基酸可分為必需和非必需兩種。所謂必需氨基酸，是指對於生長是必要的、不能在水生動物體內自行合成或合成量不足的氨基酸。非必需的就是水生動物能在體內自行合成，或可從必需氨基酸轉化而成的氨基酸。
2. 以下是10種必需氨基酸的名稱及作用：

• 賴氨酸 (Lysine):增進食慾及抵抗力、促進生長、促進創傷及骨折的康復；
• 色氨酸 (Tryptophan):與維生素B6有關；
• 蛋氨酸 (Methionine/甲硫胺酸):維持脂肪代謝的正常進行、提高肝臟的解毒機能；
• 亮氨酸 (Leucine):合成組織蛋白和血漿；
• 組氨酸 (Histidine):舒張血管和增強血管壁的滲透性；
• 異亮氨酸 (Lsoleucine):糖源的合成原料；
• 纈氨酸 (Valine):糖源的合成原料，神經系統所必需；
• 苯丙氨酸 (Phenylalanine):甲狀腺素和腎上腺素的合成原料；
• 精氨酸  (Arginine):生長發育所必需；
• 蘇氨酸 (Threonine）:起抗脂肪肝的作用。 

3.如果飼料中這10種氨基酸的比例得當，則蛋白質的吸收就理想，增肉效果就強。混合使用不同的飼料，可以起互補作用。
補充不同飼料所缺乏的氨基酸，從而增強蛋白質的吸收。選擇飼料時，除了考慮蛋白質含量，也要留意氨基酸的平衡。